Alicia - Experte Colombus depuis 2021
Le Vietnam est l’un de ces pays qui se découvrent autant avec les yeux qu’avec les papilles. Chaque région possède ses spécialités, ses marchés, ses recettes et ses savoir-faire transmis de génération en génération.
De Hanoï à Hoi An en passant par les paysages calcaires du nord et l’ancienne cité impériale de Hué, ce voyage au Vietnam vous invite à comprendre le pays à travers ce qui fait son identité profonde : sa cuisine, ses traditions et le lien intime qu’entretiennent les Vietnamiens avec leurs produits et leur territoire.
Au fil des étapes, vous partagerez le quotidien d’habitants, apprendrez quelques secrets de cuisine familiale, dégusterez les spécialités emblématiques de chaque région et découvrirez un Vietnam authentique, loin des clichés.
À votre arrivée à l’aéroport de Nội Bài, accueil par votre guide puis transfert vers votre hôtel situé au cœur de la capitale.
En fin d’après-midi, vous partez découvrir le vieux quartier à bord d’un cyclo-pousse. Dans le dédale des célèbres « 36 rues et corporations », chaque artère conserve encore le souvenir des métiers qui ont façonné l’histoire de la ville : marchands d’épices, artisans du textile ou fabricants d’objets traditionnels.
La promenade s’achève autour d’une Bia Hoi, la bière fraîche brassée quotidiennement et consommée dans les petites échoppes de rue où les habitants aiment se retrouver.
Pour ce premier dîner vietnamien, place à l’une des grandes spécialités du nord : le Chả Cá, poisson mariné au curcuma et à l’aneth servi dans une atmosphère typiquement hanoïenne.
La journée débute dans un marché local où s’approvisionnent les habitants de la capitale. Fruits exotiques, herbes aromatiques, légumes fraîchement récoltés et poissons vivants témoignent de l’importance accordée aux produits frais dans la cuisine vietnamienne.
Vous rejoignez ensuite le village de Thanh Tri, réputé pour ses Bánh Cuốn, délicates crêpes de riz garnies. Accueilli par une habitante, vous participez à un cours de cuisine traditionnel et découvrez les gestes transmis au sein des familles depuis plusieurs générations.
Le déjeuner est naturellement consacré à la dégustation des plats préparés ensemble.
L’après-midi est dédiée à la découverte du patrimoine de la capitale : le Temple de la Littérature, première université du pays, le Mausolée de Hô Chi Minh et la célèbre Pagode au Pilier Unique.
Avant de regagner votre hôtel, une pause s’impose autour d’un café à l’œuf, étonnante spécialité née à Hanoï dans les années 1940.
Activités en option :
Ce matin, vous quittez Hanoï pour rejoindre la province de Ninh Binh.
La visite des temples dédiés aux dynasties Đinh et Lê permet de mieux comprendre les origines de l’histoire vietnamienne avant un déjeuner consacré à l’une des spécialités locales : la chèvre de Ninh Binh, cuisinée de multiples façons selon les traditions régionales.
L’après-midi, embarquement à bord d’une barque traditionnelle dans la réserve naturelle de Van Long.
Au fil de l’eau, les paysages se dévoilent lentement : rizières, falaises calcaires, grottes et zones humides composent un décor spectaculaire souvent surnommé la « baie d’Halong terrestre ». Ici, le rythme ralentit et la nature reprend toute sa place.
Vous rejoignez la région de Haï Phong puis l’île de Cat Ba.
Après une traversée en bac local, embarquement à bord de votre jonque pour découvrir la baie de Lan Ha, prolongement plus confidentiel de la célèbre baie d’Halong.
Le reste de la journée se déroule au rythme de la croisière. Les pitons calcaires émergent des eaux émeraude tandis que les villages flottants apparaissent au détour des criques.
En fin d’après-midi, l’équipage vous initie à la préparation des rouleaux de printemps vietnamiens avant le dîner servi à bord, largement inspiré des produits de la mer.
La soirée est libre. Ceux qui le souhaitent pourront s’essayer à la pêche aux calamars sous les étoiles.
Le jour se lève sur l’un des plus beaux paysages du nord du Vietnam.
Après le petit-déjeuner, la croisière se poursuit vers le village de Viêt Hai, niché au cœur de l’île de Cat Ba. Accessible uniquement par bateau, ce petit village préserve encore un mode de vie traditionnel. Une balade à vélo permet d’en découvrir les environs.
Après le déjeuner à bord, retour vers Hanoï puis envol pour Hué.
Ancienne capitale impériale, Hué dévoile une atmosphère plus paisible, marquée par son histoire, ses jardins et sa gastronomie raffinée.
Hué occupe une place particulière dans l’histoire du Vietnam. Ancienne résidence des empereurs Nguyen, la ville a développé un art de vivre où gastronomie, cérémonies et raffinement occupent une place essentielle.
La matinée débute par une cérémonie de dégustation de thés floraux inspirée des traditions impériales. Une manière délicate de découvrir une facette moins connue de la culture vietnamienne.
Vous poursuivez avec la visite de la Citadelle impériale, vaste ensemble classé par l’UNESCO, puis dégustez l’une des grandes spécialités locales : le Bún Bò Huế, soupe parfumée devenue emblématique dans tout le pays.
Dans l’après-midi, découverte du tombeau de l’empereur Tự Đức, puis départ vers la lagune de Dam Chuon. À bord d’un bateau de pêche traditionnel, vous participez à la récolte de crevettes, crabes et poissons avant de partager un apéritif de fruits de mer dans un restaurant sur pilotis.
La route qui relie Hué à Hoi An figure parmi les plus belles du pays.
Elle franchit le célèbre col des Nuages, offrant de magnifiques panoramas sur la mer de Chine méridionale et les plages de la région de Danang.
En chemin, visite du musée Cham qui abrite l’une des plus importantes collections d’art de l’ancien royaume du Champa.
À votre arrivée à Hoi An, déjeuner autour des spécialités locales, notamment les célèbres White Roses et le Cao Lầu, plat emblématique de la ville.
L’après-midi, balade à pied pour l’exploration de la ville: le Musée des Antiquités, le pont Japonais, le quartier Chinois, la maison Tan Ky, le marché et le port où accostaient les bateaux et jonques de toutes origines. Arrêt à la Pagode Chuc Thanh.
Activités en option :
À vélo, vous quittez les ruelles animées de Hoi An pour rejoindre les campagnes environnantes.
Entre rizières, petits chemins et villages agricoles, vous découvrez un quotidien encore largement rythmé par les saisons et les récoltes.
Vous êtes accueilli chez une famille qui perpétue la fabrication artisanale du tofu biologique. De la préparation du lait de soja jusqu’au moulage final, vous participez aux différentes étapes de fabrication et découvrez l’importance de cette alimentation dans la culture vietnamienne.
La visite se prolonge autour des liens étroits entre cuisine végétarienne et traditions bouddhistes avant un déjeuner partagé face aux rizières.
L’après-midi est libre pour profiter de Hoi An à votre rythme : flânerie dans les ruelles, shopping, cafés ou détente au bord de la rivière.
Selon l’horaire de votre vol, profitez une dernière fois de l’atmosphère paisible de Hoi An.
L’occasion de faire quelques achats au marché, de déguster un dernier café vietnamien ou simplement de se promener dans les ruelles de la vieille ville avant votre transfert vers l’aéroport de Danang.
Vol retour vers la France.
Décalage horaire
Le Vietnam est à GMT+7 :
En été : 5 heures de décalage (12h00 à Paris = 17h00 à Hanoi)
En hiver : 6 heures de décalage (12h00 à Paris = 18h00 à Hanoi)
Argent
La monnaie est le dong (VND), uniquement en billets (100 000, 50 000, 20 000, 10 000, 5 000, 2 000, 1 000, 500 et 200 dongs). Les billets de 20 000 et 5 000 dongs sont similaires en couleur. Préférez les euros aux dollars US pour les échanges. Changez dans des lieux officiels. Les banques sont ouvertes du lundi au vendredi, de 8h00 à 16h00, et le samedi, de 8h00 à 12h00.
Électricité
220 volts (110 volts encore courant). Prises européennes ou américaines. Emportez un adaptateur-transformateur et une lampe de poche en raison des coupures fréquentes.
« Avec Colombus Voyages, chaque voyage est conçu sur mesure, alliant liberté et sérénité. Un conseiller expert dédié, une conciergerie francophone et une assistance 24h/24 vous accompagnent à chaque étape. Nos partenaires locaux triés sur le volet et nos services exclusifs (formalités, transferts, recommandations) simplifient votre expérience. Voyagez l’esprit libre, nous veillons sur chaque détail. »
