Vanessa - Experte Colombus depuis 2010
Le Mexique se découvre souvent à travers ses sites archéologiques, ses plages ou ses paysages spectaculaires. Pourtant, une autre porte d’entrée permet de comprendre toute la richesse du pays : sa cuisine.
Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, la gastronomie mexicaine raconte à elle seule plusieurs siècles d’histoire, de métissages et de traditions. Derrière chaque recette se cachent des savoir-faire transmis de génération en génération, des marchés où se rencontrent producteurs et cuisiniers, et une incroyable diversité régionale.
De Mexico à Oaxaca en passant par Puebla, ce voyage au Mexique suit le fil rouge de la gastronomie pour découvrir trois des plus belles villes du pays. Au programme : marchés, spécialités locales, rencontres, quartiers historiques et expériences culinaires qui permettent de comprendre le Mexique bien au-delà des clichés.
À votre arrivée à l’aéroport international Benito Juárez, un transfert privé vous conduit jusqu’à votre hôtel situé dans la Zona Rosa.
Cette première journée est libre.
Mexico est une ville qui se découvre progressivement. Derrière son immensité se cachent une multitude de quartiers aux identités très différentes. À quelques minutes de votre hôtel, les secteurs de Roma et Condesa offrent une excellente introduction à la ville avec leurs parcs arborés, leurs cafés, leurs librairies indépendantes et leurs terrasses animées.
Cette journée incluse vous plonge dans l’univers des marchés de la capitale.
Accompagné de votre guide, vous partez à la découverte de deux lieux emblématiques qui témoignent de la richesse et de la diversité de la culture mexicaine.
Premier arrêt au marché San Juan. Réputé auprès des chefs et des gastronomes, il rassemble producteurs, artisans et commerçants venus de tout le pays. Entre épices, fromages, fruits exotiques, charcuteries et produits de la mer, la visite permet de mieux comprendre l’importance de la gastronomie dans le quotidien mexicain.
Vous poursuivez ensuite vers le marché Jamaica, célèbre pour ses milliers de fleurs et ses allées colorées. L’ambiance y est totalement différente mais tout aussi fascinante. Les habitants viennent s’y approvisionner tandis que les vendeurs composent d’impressionnantes pyramides de roses, d’œillets, d’orchidées ou de cempasúchil, la fleur emblématique de la fête des Morts.
La visite est également l’occasion de goûter plusieurs spécialités populaires et de découvrir l’atmosphère authentique de ces marchés fréquentés avant tout par les habitants.
Le reste de la journée est libre.
Aujourd’hui, vous découvrez l’un des symboles les plus populaires de la gastronomie mexicaine.
Votre expérience incluse débute en fin de matinée avec un parcours à vélo dans le centre historique de Mexico. Accompagné d’un guide local, vous traversez plusieurs quartiers emblématiques tout en découvrant différentes spécialités de tacos.
Chaque étape raconte une histoire différente. Tacos al pastor hérités des influences libanaises, tacos de canasta vendus dans les rues depuis des décennies ou recettes plus contemporaines proposées par une nouvelle génération de chefs : cette balade permet d’appréhender toute la diversité culinaire de la capitale.
Entre deux dégustations, vous découvrez également plusieurs monuments et lieux emblématiques du centre historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’activité se termine dans l’après-midi.
Cette journée est entièrement libre.
Mexico est une ville qui mérite que l’on s’y perde. Selon vos envies, vous pourrez consacrer cette journée aux musées, aux quartiers historiques, aux galeries d’art ou tout simplement à la découverte de l’atmosphère unique de la capitale.
Pour ceux qui souhaitent approfondir leur découverte de la gastronomie mexicaine, nous vous recommandons cette expérience conviviale autour des tacos al pastor.
La matinée débute par une visite du marché de San Ángel afin de sélectionner les ingrédients avant de rejoindre la maison de Raja et Pilar. Ensemble, vous préparez plusieurs spécialités mexicaines et partagez ensuite le repas dans une atmosphère chaleureuse.
En soirée, il est possible de découvrir l’ambiance unique de la Plaza Garibaldi.
La visite inclut le musée de la Tequila et du Mezcal ainsi qu’une dégustation avant de rejoindre le célèbre Salon Tenampa, institution historique où les mariachis se produisent depuis près d’un siècle.
Une belle façon de découvrir une autre facette de la culture mexicaine.
Ce matin, vous quittez Mexico pour rejoindre Puebla, située à environ trois heures de route.
Au fil du trajet, les paysages des hauts plateaux mexicains se dévoilent progressivement. Par temps clair, les silhouettes imposantes du Popocatépetl et de l’Iztaccíhuatl dominent l’horizon et accompagnent une partie du voyage.
À votre arrivée, installation à l’hôtel La Purificadora. Installé dans une ancienne manufacture du XIXe siècle réhabilitée avec élégance, l’établissement offre un point de départ idéal pour découvrir la ville.
Le reste de la journée est libre.
Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Puebla séduit immédiatement par son architecture coloniale, ses églises baroques, ses façades couvertes de céramiques Talavera et son atmosphère plus paisible que celle de Mexico.
Cette journée est entièrement libre pour explorer Puebla selon vos centres d’intérêt.
Souvent considérée comme l’une des plus belles villes coloniales du Mexique, Puebla se découvre facilement à pied. Derrière les façades colorées se cachent des patios fleuris, des ateliers d’artisans, des galeries et des marchés qui témoignent du riche patrimoine culturel de la région.
Les amateurs d’art et d’histoire pourront consacrer une partie de la journée aux musées tandis que les passionnés de gastronomie auront tout intérêt à multiplier les haltes gourmandes.
Selon la saison, profitez-en pour découvrir les célèbres chiles en nogada, l’une des grandes spécialités de Puebla, ou encore les différentes variantes du mole poblano.
L’un des plus beaux musées du Mexique, avec une remarquable collection d’art préhispanique et colonial ainsi qu’une terrasse offrant une belle vue sur les clochers de Puebla.
Le Barrio del Artista rassemble peintres, sculpteurs et artisans dans une ambiance particulièrement agréable. Les ateliers sont souvent ouverts au public.
Un lieu idéal pour découvrir l’artisanat local, les objets en Talavera et les spécialités régionales.
Aujourd’hui, vous découvrez Puebla lors d’une visite guidée incluse qui permet de mieux comprendre l’histoire et l’identité de la ville.
La matinée débute par la visite de la cathédrale de Puebla, dont la construction s’est étalée sur plusieurs siècles. Son architecture monumentale et ses riches décors témoignent de l’importance qu’a occupée la ville durant l’époque coloniale.
Vous poursuivez ensuite vers la Bibliothèque Palafoxiana. Fondée au XVIIe siècle, elle est considérée comme la première bibliothèque publique d’Amérique et conserve plusieurs dizaines de milliers d’ouvrages anciens.
La visite permet également d’aborder l’influence des ordres religieux dans le développement culturel et gastronomique de Puebla.
Au fil de la journée, vous découvrez également plusieurs spécialités locales qui ont contribué à la réputation culinaire de la ville. Puebla est notamment considérée comme le berceau du mole poblano, l’un des plats les plus emblématiques du pays.
Après la visite, profitez du reste de la journée pour explorer le centre historique à votre rythme ou vous installer à la terrasse d’un café pour profiter de l’ambiance locale.
Ce matin, départ pour Oaxaca.
Le trajet traverse plusieurs régions montagneuses du sud du Mexique et permet d’observer l’évolution progressive des paysages, mais aussi des cultures et des traditions.
À mesure que l’on approche d’Oaxaca, les influences indigènes deviennent plus présentes. Cette région est souvent considérée comme l’une des plus riches du pays sur le plan culturel et gastronomique.
À votre arrivée, installation au Parador de Alcalá, idéalement situé à proximité du centre historique.
Le reste de la journée est libre.
Pour ceux qui souhaitent entrer immédiatement dans l’univers gastronomique d’Oaxaca, un atelier de dégustation consacré au cacao permet de découvrir les différentes variétés, les méthodes de transformation et la place qu’occupe le chocolat dans l’histoire mexicaine.
Cette journée est consacrée à une découverte guidée des quartiers les plus créatifs de la ville.
Vous explorez notamment le centre historique ainsi que Jalatlaco, ancien quartier artisanal devenu l’un des plus agréables d’Oaxaca. Ses rues pavées, ses façades colorées et ses nombreuses fresques racontent l’histoire contemporaine de la ville tout en mettant en lumière les héritages zapotèques et mixtèques.
Au fil de la promenade, plusieurs artistes et artisans partagent leur travail et leur vision de la culture oaxaquénienne.
L’expérience comprend également un atelier de gravure sur bois qui permet de découvrir l’une des formes d’expression artistique les plus répandues dans la région.
La visite se conclut autour d’une dégustation de chocolat traditionnel, produit incontournable de la culture locale.
Cette journée incluse est consacrée à la gastronomie oaxaquénienne.
Accompagné d’un guide local, vous découvrez plusieurs marchés emblématiques ainsi que les spécialités qui ont fait la réputation de la région.
Plus de vingt dégustations ponctuent la visite et permettent d’aborder toute la diversité de la cuisine locale : tlayudas, memelas, tasajo, tejate, chocolat, maïs sous toutes ses formes et bien d’autres spécialités encore.
Au-delà des dégustations, cette expérience permet de comprendre pourquoi Oaxaca est souvent considérée comme la capitale gastronomique du Mexique.
Pour cette dernière journée complète au Mexique, vous partagez l’une des expériences les plus authentiques du voyage.
Betsaïda vous accueille pour une immersion dans les traditions culinaires de l’isthme de Tehuantepec.
La journée débute au marché local où vous sélectionnez ensemble les ingrédients nécessaires à la préparation du repas. Cette étape est l’occasion de découvrir les habitudes d’achat des habitants ainsi que la richesse des produits régionaux.
De retour en cuisine, vous participez à la préparation de plusieurs recettes familiales transmises depuis plusieurs générations.
Au-delà de l’apprentissage culinaire, cette journée permet surtout de partager un moment privilégié avec une habitante passionnée par sa culture et ses traditions.
Le repas préparé ensemble clôture cette immersion dans l’art de vivre oaxaquénien.
Selon l’horaire de votre vol, transfert vers l’aéroport international d’Oaxaca.
Fin de votre voyage au Mexique.
Décalage horaire
Le Mexique est à GMT-6 (heure de Mexico), il y a donc un décalage de 7 heures en hiver et de 8 heures en été avec la France (en moins).
Argent
Le peso mexicain – MXN – est la devise officielle du Mexique.
Électricité
127 volts, prises à fiches plates (types A et B). Les Français ont besoin d’un adaptateur et d’un transformateur.
« Avec Colombus Voyages, chaque voyage est conçu sur mesure, alliant liberté et sérénité. Un conseiller expert dédié, une conciergerie francophone et une assistance 24h/24 vous accompagnent à chaque étape. Nos partenaires locaux triés sur le volet et nos services exclusifs (formalités, transferts, recommandations) simplifient votre expérience. Voyagez l’esprit libre, nous veillons sur chaque détail. »
